«Alijó, 18 ago (Lusa) -- A produtora de vinhos Caves Transmontanas, instalada no planalto de Alijó, em pleno Douro, antecipou em cerca de duas semanas a vindima de uvas para espumantes devido ao calor intenso que adiantou as maturações.
O enólogo Celso Pereira interrompeu as férias porque este ano as uvas atingiram mais cedo os índices de acidez e de PH (indicador de acidez, neutralidade ou alcalinidade) ideais para a produção de espumantes, o principal produto desta empresa.
Segundo explicou, normalmente a vindima faz-se entre a última semana de agosto ou a primeira de setembro. Só que o intenso calor sentido na região, principalmente no mês de junho, adiantou "bastante a maturação".»
Lusa, 18-8-2011
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